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干鲍鱼的做法 干鲍鱼的家常做法 干鲍鱼怎么泡发

2019-07-19 18:01:30来源:励志吧0次阅读

干鲍鱼的鲜味可能没有生鲍鱼那么高,但一般的干鲍鱼都是好品质的鲍鱼,其营养程度和口感都是十分优良。

干鲍鱼的做法

干鲍鱼是鲍鱼加工而成的,有咸淡之分。淡干鲍的品质优良,个头较大,肉质也十分丰腴。吃起来味道甘美清香。那么干鲍鱼要怎么做才能品尝出它浓郁香味呢?下面我们一起来了解下干鲍鱼的做法。

一、干鲍鱼的做法

材料:鲍鱼300克,老母鸡、猪小排

配料:料酒10克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒、生猪油与糖、姜葱,植物油30克

做法:

1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2、取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。

3、将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4、洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时后再温一晚。

6、第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1、5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

二、鲍鱼粥的做法

材料:

鲍鱼2颗,白饭3碗,高丽菜,200克,香菇,20克,虾米,20克

做法:

1、虾米洗净后泡软,香菇洗净并泡软后再切丝,高丽菜切丝备用;

2、鲍鱼以盐水洗净后,放入滚水中转小文火浸泡20-30秒,再起锅以清水略洗后,剥去外壳和内脏,再切斜片备用;

3、锅中烧热1大匙油,放入虾米和香菇丝爆香后起锅备用;

4、取一汤锅,放入白饭并加入水至淹盖过饭后,以中小火熬煮至八分熟成为粥状,再加入高丽菜丝、香菇丝和虾米煮熟;

5、然后放入鲍鱼片继续煮一下,再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。

以上就是干鲍鱼的做法,只要掌握了技巧,使得干鲍鱼能够充分吸收其他材料的味道,就能吃出真正的美味。

干鲍鱼的营养价值

鲍鱼,是一种比较珍贵的海产。在古代,鲍鱼是属于珍品,只有皇室贵族可以享有,但现在鲍鱼已经进入了寻常百姓家,很多人都喜爱吃鲍鱼,这是由于鲍鱼的肉质是非常的鲜嫩的,当然它价格也不便宜,鲍鱼的名贵是源于它自身的营养价值,那么鲍鱼有什么营养价值?吃鲍鱼对身体有什么好处呢?我们就一起来了解下鲍鱼的营养价值吧!

干鲍鱼的营养价值

1、鲍鱼含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4克,脂肪3.4克,无机盐钙32毫克,3.0毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素A,D,B1等。

2、鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素”的成分,能够摧毁癌细胞必需的代谢物质;

3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调剂血压的作用;

4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用。

5、鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目的功效。

综上所述,我们知道鲍鱼是富含营养的珍品,男女老少皆宜,吃鲍鱼对身体是有很多好处的,但是鲍鱼的蛋白质含量也是非常高的,因此再美味的珍馐还是要适可而止哦!

小孩子吃干鲍鱼好吗

众所周知,鲍鱼的营养价值非常高的。它富含了很多人体所需的营养成分,属于海产类的珍品,对身体是有一定的好处。那么很多妈妈就会问,小孩能不能吃鲍鱼呢?会不会太滋补了呢?下面我们就一起来探讨一下小孩能不能吃鲍鱼!

专家认为,小孩是可以吃鲍鱼的,但是不能多吃。鲍鱼富含了人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。小孩子吃鲍鱼,不仅能够补充营养提高免疫能力,还能起到健脑的作用。但是鲍鱼是一种高蛋白的食材,小孩子的身体还没发育完全,吃过多的话不仅无法及时消化,还会加重肠胃负担。因此即使是孩子可以吃鲍鱼,也一定要注意凡事不能过度,过度的话反而对身体造成负担。

小贴士:新鲜鲍鱼需尽快食用,不易久存,宜与竹笋搭配,营养全面、易于吸收,不宜与鸡肉同食,影响消化吸收,也不宜与牛肝同食,易消化不良。

干鲍鱼的食用禁忌

鲍鱼向来是食材届的“明星”,尤其是干鲍,其滋味之鲜美胜过任何调味料。不过,这鲜嫩的干鲍鱼可不是你想吃想吃就能吃的哦。动筷子前,还需得先了解清楚干鲍鱼的食用禁忌!

1、痛风患者及尿酸高者不宜吃干鲍鱼,只宜少量喝汤;

2、感冒发烧或者阴虚喉痛者不宜食用干鲍鱼;

3、有顽癣痼疾之人忌食干鲍鱼;

4、干鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食;

5、宝宝的脾胃功能较弱,若摄入过多像干鲍鱼这种富含蛋白质的食材,不仅无法及时消化,还会加重肠胃负担,所以宝宝最好不要多吃干鲍鱼。

干鲍鱼的选购方法

鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟。也无怪乎鲍参翅肚,鲍鱼排第一。而干鲍是新鲜的鲍鱼风干后制作而成的,鲜味尤甚于鲜鲍。下面做菜网百科就来给大家说说干鲍鱼的选购方法!

选干鲍鱼要先看外形!身形完好无缺,鱼身腰圆背厚,肥美肉润,珠边均匀,无缺口,裂痕的干鲍鱼为佳品;另外,底板阔的干鲍鱼要比瘦长的质素好些。

此外,干鲍鱼以干爽为好,潮身为差;对光照看,若中间呈通透并有一度红色,及坠手者为佳;反之,干得不透,外干内湿,鲍身内呈现黑点带腥味的则为次货。

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