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奶茶里的奶和茶分别是什么成分对人体有危害

2019-06-09 11:54:07来源:励志吧0次阅读

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我们在日常生活中听到的则大多是奶茶不能喝,里面含有很多添加剂和不健康的物质,喝了对身体不好。至于究竟有什么不好,有多大的不好则一概语焉不详。

其实那些说奶茶不能喝的人,TA们不懂食品。

奶茶奶茶,顾名思义,一个是“奶”一个是“茶”。奶有“真奶”也有“假奶”。茶则不同,绿茶红茶乌龙茶……

真奶是牛奶,假奶就是我们常说的植脂末(奶精)。最早的奶茶当然是牛奶和茶,后来人们发现可以用植脂末替代牛奶,得到的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外观和口感上很接近,口感更加顺滑。这样奶茶不需要牛奶也可以制作,其成本大幅降低。

植脂末的主要成分:氢化植物油、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。酪朊酸钠是乳化剂,硅铝酸钠是抗结剂。问题就出在氢化植物油,按照目前氢化植物油工艺,大部分的氢化植物油是部分氢化的,不是完全氢化。部分氢化植物油含有反式脂肪酸,而无数的科学研究发现反式脂肪酸和人类心血管病有直接正相关的联系。

那问题来了,是不是喝奶茶就会得心脏病?

过多的摄入反式脂肪酸将导致人体血液内的低密度胆固醇含量升高,而这会显著提高人类患上心血管疾病的风险。一直强调一句话:“万物皆有毒,关键看剂量”。反式脂肪对健康的危害是长期积累的结果,只要不多吃,它对人体健康的风险是完全可控的。

为避免过量摄入反式脂肪带来的风险,世界卫生组织2003年建议反式脂肪的每天供能比应低于1%,按照成人每天需要8400千焦的能量基础值来换算的话,大约相当于每天摄入量不超过2.2克的反式脂肪酸。

所以奶茶当然可以喝,主要的问题是喝多喝少的事了。当务之急是需要搞清楚,奶茶里到底有多少的反式脂肪酸。知道了这个数据,就可以知道答案了。

我们把奶茶分为街头奶茶,奶茶杯和瓶装奶茶。

1.街头奶茶

如果是用牛奶做奶茶,只要知道牛奶中反式脂肪的含量即可。液态乳中反式脂肪约占脂肪总量的%左右,如果一杯300ml奶茶里一半是牛奶,那么按照含量上限换算一下,300ml的牛奶做的奶茶里面含有的反式脂肪酸为0.15g。

如果是植脂末为原料制作的街头奶茶,要看具体含量。街头奶茶300ml中反式脂肪的含量在0.5g-2.7g之间。

也就是说你喝一杯300ml植脂末做的街头奶茶,如果你每天都来这么一杯,时间一长(一年两年的),可能你血液里的低密度胆固醇含量就上来了,这会提高患上心血管疾病的风险。

可是,如果你偶尔来这么一杯植脂末做的奶茶,根本就没什么问题。如果你是奶茶狂魔,每天不来一杯你浑身难受,那你一定要喝牛奶为原料的奶茶或者自己自制。

2.超市杯装冲泡奶茶(某飘飘之类)

同样的数据来源显示一个奶茶杯中的反式脂肪的含量在0..518g之间,是不是觉得很低。

3.瓶装饮料奶茶(某萨姆之类)

瓶装饮料奶茶中的反式脂肪酸含量为0.3g/100g,实际的含量可能很低。

最安全最节约成本的方法还是自制,这里我给大家一个自制奶茶秘方,如果觉得比买的好喝,不要太谢我。

准备材料:冰糖、纯牛奶、红茶

制作步骤:

1、将水烧开放入冰糖将冰糖融化

2、将水温凉至90°左右冲泡红茶

3、滤去茶渣,在茶汤中加入牛奶。

冰糖甜度及奶味根据个人口感适当多放或少放

来自:深圳茶友圈(号:szchaa)

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